穀物養生之道 (5)——腐婢（小豆花）：解析性味、功效、輔治與食療方

宋明樺說，由於「純豆花」有蛋白質同時低熱量，對於想增肌減脂的人，或是牙口功能退化的長者擔心有肌少症，蛋白質攝取不足的話，都很適合吃豆花。 而豆花都會加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要減重的人，那麼吃豆花就要特別注意。

近年隨著減重減糖的風潮盛行，有些人開始抵制甜食，認為吃甜品就會造成肥胖、對人體有害無益；其實，只要吃對方法，豆花不僅不會使人變胖，更可增肌減脂、補充纖維及各種養分。

豆花中含有降血壓的關鍵元素：鈉，可以降低血壓血脂以及膽固醇。 對於家裡有高血壓或者血糖高的人來說是一味不可多得的良藥。 不過要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然會發生不好的後果。 2、豆花可以增進食慾，促進消化。 如果你有食慾不佳脾胃不好的情況，可以選擇食用豆花。 豆花的吸收率高達90％，消化速度快，不會導致積食問題的產生。 如果你早餐來不及吃或者時間不夠的話，喝一碗豆花是最好的選擇。 ... 3、豆花可以美容養顏。 豆花含有植物雌激素，可以刺激人體雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以儘量多食用豆花，可以老的

炎炎夏日來襲，除了吃冰以外，不少人運動完也會來碗豆花補補蛋白質又解渴，不過，有些豆花吃起來比較綿密，有些比較軟嫩是為什麼呢？

優質植物性蛋白質：根據營養師宋明樺的分析，豆花是絕佳的蛋白質來源，有助於肌肉的生長與修復，對於想增肌減脂以維持肌肉量，或是蛋白質攝取不足擔心發生肌少症的長輩來說，都是非常理想的選擇。 低熱量無負擔：一碗純豆花（不含糖水和配料）的熱量極低。 營養師張家榕指出，100克的豆花熱量僅約60大卡。 即使是一般市售份量，熱量也通常在百卡以下，是個能提供飽足感又不會造成熱量超標的完美點心。 豐富的營養成分：豆花不僅含有蛋白質，還富含植物固醇與磷脂質，有助於脂肪代謝，進而保護心血管。 此外，傳統豆花在製作過程中會添加石

豆花功效 豆花食用後可以補充營養、提供能量、促進消化、改善皮膚狀況、緩解便秘，但因其性質寒涼，不宜長期大量食用。

炎炎夏日吃碗清涼可口的豆花好消暑，有專家指出吃豆花也是補鈣的好方法，因為鈣質最高可達到牛奶的3倍、豆漿的25倍！ 不過還是要留意吃豆花的3個原則，才能健康又美味！