豆酥鱈魚

豆酥鱈魚：以前外食上餐館ˊ 是我們超喜歡也必點的一道魚類料理ˊ 細嫩的魚肉搭配上香酥的豆酥ˊ 真的是一大享受呢!

這是一道很下飯的鱈魚料理,做法非常的簡單。 記得炒豆酥時用小火慢慢地拌炒..才不會炒焦了。 將炒得酥酥的豆酥和著綿細的鱈魚一起吃..最是美味~^^ 酥香的豆酥搭配軟嫩的鱈魚，真是一大享受！ 訣竅提示 1. 除了黃豆，像鷹嘴豆 (chickpea)做出來的豆酥，口味和黃豆也很像。 這次我就是用鷹嘴豆做的。 2. 炒豆瓣油若有噴油的情況，把鍋子離火，降溫一下就好了。 3. 市售豆酥在楓康超市及傳統菜市場旁的乾貨店看過。 #金廚獎 炸的酥脆的豆酥加上柔軟的鱈魚，很速配的組合。 豆酥一定要炸的酥脆，吃起來口感才特

乾鍋熱油後下豆酥，小火慢慢炒乾至顏色變深並飄出香氣，接著加入醬油、豆瓣醬、糖、蒜碎、蔥花拌勻即起鍋備用。 炒好的豆酥冷凍約可放2週～1個月。 取盤子放上隔板或筷子，接著放上魚片蒸10～15分鐘（可再淋些米酒、薑片），起鍋後鋪上豆酥即完成。

這道簡單的豆酥鱈魚做法能讓魚肉保持鮮嫩口感，且豆酥炒出的脆感讓魚肉更加有口感。 豆酥鱈魚營養豐富，富含蛋白質和鈣質，風味鹹香可口。

這是一道很下飯的鱈魚料理,做法非常的簡單。 記得炒豆酥時用小火慢慢地拌炒..才不會炒焦了。 將炒得酥酥的豆酥和著綿細的鱈魚一起吃..最是美味~^^ 備齊所有食材~魚洗淨擦乾..豆酥粗細不同,若喜歡細一些的..可以再將豆酥切碎點或打細一些。 在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上 薑 片. 蔥 段後,將鱈魚放入蒸盤中,盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。 蒸好的魚去除 蔥 薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。 蒸魚後即可處理豆酥部分~ 起油鍋先加入2大匙油爆香 薑 末 蒜 末,

1.鱈魚醃上（香油、米酒、薑片、鹽巴）包上保鮮膜放冰箱靜置30 分鐘。 2.乾鍋熱油下豆酥，小火慢慢炒乾，接著加入醬油、豆瓣醬、糖、蒜碎、蔥花拌勻即可備用。

豆酥鱈魚一般上館子比較容易吃到今天分享的做法簡單，只要把豆酥炒香，把魚蒸好簡單做、家人愛吃，又超下飯自己在家也能輕鬆煮出餐廳味道 ...