料理豬排骨腥味太重？主廚一招迅速去味太驚人！超簡單椒鹽排骨輕鬆學！【美食歡樂頌】

她澄清，豬排骨其實屬於極高脂食材，脂肪與熱量比甚至高過梅花肉、香腸等。 建議可將低脂無膽固醇的優質蛋白質「濕豆皮」加入湯底，避免吃太多排骨胖一圈。

排骨的熱量 (以100克可食部分計)是278大卡 (1163千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克排骨的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12。

豬背脊肉也就是豬大里肌肉，熱量為212大卡，蛋白質19.2克、脂肪14.4克。 至於中里肌肉一般稱為「老鼠肉」或「菜頭肉」，屬於豬後腿肉的一部分，熱量值可參考後腿肉；小里肌肉又稱「腰內肉」，位於豬大里肌和腹脇肉交界部，相關數據另列於下方腰內肉段落。 包含中里肌肉（老鼠肉）在內的豬後腿部位平均熱量約123大卡，蛋白質達20.4克、脂肪4克。 若是選擇後腿全瘦肉，熱量可再低至120大卡，蛋白質含量更可高達21.1克，脂肪約僅3.4克。 豬腰內肉也就是小里肌肉，作為所有豬肉中最軟嫩的部位，熱量也相當低！ 每10

提供畜肉類及其製品 - 豬及其製品中的食物營養價值及相關有營健康資訊。

糖醋排骨 這道菜的陷阱在於「糖」。排骨通常會先炸過以保持外酥內嫩，再裹上由糖、醋、番茄醬調製的濃稠醬汁。每 100g 熱量約在 300 至 350 大卡，且升糖指數（GI值）較高。 各種烹調方式排骨熱量比較表 下表以 100g 可食部分 為單位進行比較，數據僅供參考，實際數值會因店家配方與肉的肥瘦 ...

每100克豬排骨含有208千卡的熱量，屬於中等熱量的肉類食材。 根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這份熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量。

營養師高敏敏詳細分析了牛、豬、羊、雞各部位的熱量、營養價值、蛋白質含量表！