銷魂豬油拌飯_ 好吃秘訣大公開，人間美味，清香不油膩，懷念兒時的幸福滋味_簡單好做，老少咸宜

豬油拌飯在香港又叫豬油撈飯，臺灣閩南語稱豬油飯，曾是中國南方常吃的主食之一。 香港四大才子中的美食家蔡瀾先生在上海浦東開了一家名曰粗菜館的餐廳，一眾香港藝人都把這裡當作在上海的食堂，據說很多大牌巨星來此只為求一碗豬油撈飯，如此美味 ...

豬油拌飯是一道非常經典的飯類，在以前條件不好的時候，它就是飯桌上最好、奢侈的飯了。 下面小編就來說說豬油拌飯的由來。

最早的豬油拌飯。 《禮記》中周代專供天子之食的「八珍」，其中占頭把交椅的「淳熬」，就是與豬油拌飯類似的東西，「煎醢加於陸稿上，沃之以膏」，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。

現代人可能許久沒嚐到豬油拌飯了，在這裡簡單分享作法與秘訣。 別說沒吃過，很多時候連聽都沒聽過，這又該如何引起人產生興趣主動學習？ 我想一切的學習動力就來自於對老祖先、老味道的探尋，從味蕾尋找歷史足跡。 這純樸簡單的料理，希望也能重現大家的餐桌。 但要切記，傳統的豬油拌飯上面絕對不會擺上荷包蛋！ 不妨試試看最原始的樣貌，你會發現簡單很好，不用過多粉飾。 豬油拌飯好吃的關鍵在於「好豬油」、「好醬油」，尤其醬油選得好，自然鹹香味撲鼻迷人； 豬油爆得好，用量不需多，吃起來也口感清爽不負擔。 步驟就是這麼簡單、食材

豬油拌飯肯定是許多人心中最古早味的古早味~自己做豬油拌飯其實很簡單~ 尤其是前陣子的油品問題，讓大家開始回歸原始的豬油製造與料理~ 媽咪這次用的是三久無毒豬的豬油喔~

豬油拌飯 、 豬油撈飯 、 豬油攪飯 、 豬油飯[1]，是從前東亞地區及 中國南方 的米飯吃法，過往亦盛行於 香港 及 台灣。 從前人們生活貧困時會因為沒有 肉類 吃，於是只在米飯拌 豬油 代替肉類 [2][3]。 與 魚翅撈飯 相比，豬油拌飯含有窮困的意思。