豬油真的不健康？醫師破解迷思，教你如何安心吃

網路盛傳「BBC曾將豬油評選為十大健康食物之一」，主因豬油發煙點高，耐高溫、油煙少，適合快炒、油煎、油炸等高溫料理。 不過，也有一說指出豬油飽和脂肪酸含量過高，長期過量攝取恐增加中風、心臟病心血管疾病風險。 究竟吃豬油好嗎？

過去覺得豬油不好最大的理由是：「豬油是動物油，它含有高量 飽和脂肪酸，吃多了對心血管不好」。 關於「飽和脂肪是否造成 心血管疾病」的議題，多年來醫界有不同的爭論，在此我們先不細究。

豬油的不飽和脂肪含量介於黃油和橄欖油之間，豬油中所含的大部分單不飽和脂肪酸是油酸，這是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

早年那碗豬油拌飯，是許多人記憶中的幸福滋味。 如今談健康，豬油卻成了爭議的焦點。 它到底能不能吃？ 讓我們從科學出發，重新認識這勺熟悉的傳統滋味。

他針對詢問度最高的初榨橄欖油、紫蘇油、玄米油、芝麻油、亞麻仁油、豬油和椰子油做以下QA說明。

以下分析豬油好處壞處，有哪些優缺點：豬油好處優點：不易氧化，冒煙點高，耐高溫，油煙少，脂肪分子大，讓料理增加脆度，香氣獨特，保存方便、保存時間長，豬油壞處：不宜過量攝取豬油，過量吃豬油可能造成過敏、體內發炎的缺點。