【詹姆士教你做】豬血要這樣煮才嫩滑！酸菜韭菜豬血湯│家常料理│食譜│李千娜 NONO│食在有健康 EP16

1.豬血切1公分寬與高、長3公分塊，以6湯杓熱水與2茶匙鹽入水晶碗泡；酸菜心切絲；老薑片切末；豬腸切3公分段。 2.起鍋放入大腸煸出豬油，加蒜末、薑末、酸菜炒香，放入少許香油、高湯、熱水400c.c.加蓋滾煮，最後加入豬血與5公分韭菜段拌煮。 3.湯碗中調入少許沙茶醬、白胡椒粉，將上步驟湯料沖入碗中即可。

網友分享多款【豬血湯】食譜，搭配脆口酸菜、清香韭菜等傳統做法，皆附詳細料理步驟，簡單快速做出不輸外面賣的美味豬血湯！

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豬血湯最重要的就是湯頭。 要讓湯頭喝起來濃郁夠味，方法就是用豬油來炒食材，並加入剝皮辣椒一起煮，讓辣椒的特殊香氣融入湯裡，創造出微酸微甜的香辣滋味。