【酒鬼灶咖】嘴邊肉佐蒜蓉醬｜豬的黑白切內臟料理，到底是豬的哪一個部位？（記得開字幕喔）

在料理的選擇上，豬頰肉通常適合用於製作燒肉、叉燒等需要快速烹調的菜式，而嘴邊肉則更適合用於燉湯或紅燒等需要長時間烹煮的料理。 這樣的區別使得廚師在選擇食材時，可以根據菜品的需求來決定使用哪一種肉類，以達到最佳的口感和風味。 最後，了解這兩種肉的區別不僅有助於提升烹飪技巧，還能讓我們在選擇食材時更加得心應手。 無論是家庭聚餐還是專業廚房，掌握豬頰肉與嘴邊肉的特性，將有助於創造出更加美味的佳餚，讓每一口都充滿驚喜。 豬頰肉的營養價值與健康益處. 豬頰肉，作為一種美味的肉類選擇，擁有豐富的營養成分，對於健康飲食

「嘴邊肉」是豬臉頰兩側的肉又名「菊花肉」，油脂不多肉質帶有軟筋，口感軟嫩，豬吃東西咀嚼會不斷運動到嘴邊的肉，肉質軟中有嚼勁，小吃攤汆燙切片的小菜。

簡單來說：菊花肉 = 豬嘴邊肉（臉頰肉），名字由來是因為肉的紋路類似菊花形狀，口感軟嫩，適合清燙和當小菜，不是豬屁股肉，別擔心吃了會怪怪的。 這是台灣黑白切攤常見的小菜之一，喜歡吃豬肉各種部位的朋友常會點來嘗鮮。

嘴邊肉，又名「豬頰肉」、「舌肉」位於豬臉頰兩側，下方連接著豬舌頭，因為豬咀嚼時會一直運動到此部位，肉質軟嫩卻有嚼勁，口感類似牛腱，非常適合滷煮或燉，是「黑白切」終必點的小菜，因紋路類似菊花，也有人稱之「菊花肉」。

商品簡述 位於豬臉頰兩側，也稱豬頰肉。 一隻豬只有兩小塊嘴邊肉，是稀少珍貴的部位。 黑白切的明星熱門部位！ 在家也能復刻的經典小吃 肉質軟嫩卻有嚼勁，口感類似牛腱！ 可做汆燙沾蒜蓉醬、滷煮、炒三杯等料理。

所謂的「嘴邊肉」，顧名思義就是豬嘴巴兩側的肉，也有人稱它為「豬頰肉」。 這個部位因為豬隻在進食時會不斷活動，所以肉質會比較緊實、結實，而且它最大的特色就是富含滿滿的膠質，油花分佈恰到好處，吃起來彈性十足，卻又不會像瘦肉那樣乾柴。