【爽脆多汁！#京蔥炒豬頸肉????】零失敗系列

最齊全的家常 豬臉頰肉 料理食譜！

豬頰肉料理怎麼做？ 愛料理精選40篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醬燒豬肉秋葵、肉捲（雞捲）、醬炒青龍椒豬肉、醬燒豬頰美白菇。

預先準備好、洗淨並曬乾的豬頰肉用鹽和胡椒粉擦拭。 用中火在爐子上加熱油，此時將切碎的肉捲入麵粉中，然後在油中煎炸。 將脂肪倒入單獨的容器中。 再次加入油，將火調至中火，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。 用中火煎至食材完全變成褐色。 在另一個平底鍋裡，用少許酒醋燉蘑菇和百里香。 後者可以用蘋果汁代替，但只是天然的。 然後混合蔬菜和蘑菇，加入西紅柿和水。 調味，加入肉荳蔻，煮沸。 將豬頰肉放入混合物中，再次煮沸，蓋上蓋子並減少熱量。 燉菜 90 分鐘，用叉子把肉撕開，檢查是否準備就緒。 在煮熟的臉頰上，它很容易脫落或

這道紅酒慢燉豬面頰配酸種麵包是我最喜歡的 Weekend 糧食之一，用紅酒慢煮豬面頰，豬面肉把酒香及蔬菜的甜味完全吸收過來，經過慢煮後肉嫰軟滑，入口即溶就是這種感覺，再配上酸種麵包，可謂完美的 Brunch 體驗！

以熱鍋煸出豬頰肉風乾後保留的濃郁油香，加上去皮番茄粒輕壓搗碎後，配上彈牙的RUMMO吸管麵，最後撒上帕瑪森充分攪拌，一道肉香濃郁的番茄義大利麵就完成了。

1. 將豬頰肉切小塊，以黑龍老滷醬醃漬1天或隔夜。 (醃漬時請放入冰箱內保存) 2. 醃漬後取出，放入烤箱 (上溫、下溫約175度) 烤約40分鐘，熟透即可。

簡而言之，豬頰肉料理的精髓，就在於透過「長時間的低溫慢燉」，讓其豐富的膠質充分釋放，使得肉質從初始的緊實變得入口即化，帶有獨特的彈性與飽滿的膠口感，同時能吸飽湯汁的精華，成就令人驚豔的美味。