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炒鍋因為需要翻炒，為了避免食材在翻炒時不慎掉出去，所以 建議挑選稍大直徑的炒鍋，以下是整理過後較適合不同人數的炒鍋直徑， 可以依照家中人數挑選。 不過要特別注意的是， 炒鍋並非買大不買小，因為炒鍋直徑越大，相對的需要較多力氣翻炒、空間放置等，所以還是建議依照家中人數、空間大小等來挑選比較好。 炒鍋大多 以直火為主要加熱方式 （像是瓦斯爐等），雖然現在也有針對 IH 感應爐做改良的炒鍋，不過相較於一般的火源，IH 感應爐的炒鍋比較無法拿起來快炒，甚至需要搭配特別的鍋架。 所以挑選時可以特別注意家中主要的加熱

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