【四川省の厨房に潜入！】不思議な炉で焼くパリパリの鍋魁（グオクイ） #shrots

鍋魁是一種烤制的麵食，麵餅金黃，口味獨特，全國很多地方都有，且各具特色。 但山西原平的鍋魁已經有300多年的歷史了，因其酥脆可口，潤澤金黃，被慈禧太后稱讚為「爐食之魁」，不僅在三晉大地很受歡迎，而且流傳到京津冀，內蒙，南下到四川等地區。

一枚地道軍樂鍋魁，是獨特感官交響：酥、脆、香、味美，缺一不可。 齒破金黃酥殼瞬間，“哢嚓”聲在口腔激起微響。 緊隨其後，內裏柔韌面層包裹鮮嫩多汁的餡料，與碎裂酥皮完美融合。 五花脂香、牛肉醇厚、紅糖溫潤，每種風味在舌尖清晰綻放。

鍋魁本名「鍋饋」，是一家麵餅店的學徒偶然創製而成：明清時，一家糕餅店的學徒趁著店主與師傅外出，就將店裡做月餅剩下的麵粉加了點油酥，又包了些糖餡，壓成鞋底樣拿去烘烤。 師傅回來後聞到異香，又見徒弟正在吃著個黃澄澄的餅子，就也拿來一嘗，發現酥脆香甜，味道妙極。 此後，糕餅店便按徒弟的做法制餅銷售，一時間供不應求，生意十分興隆。 店裡取饋贈之意為該餅取名「鍋饋」。 光緒二十六年，八國聯軍侵占北京，慈禧逃難途經原平時縣官邢夏林為慈禧一行準備的筵席上就有「鍋饋」。 慈禧食之津津有味，聽說此食叫「鍋饋」，就信口稱讚「

一枚地道軍樂鍋魁，是獨特感官交響：酥、脆、香、味美，缺一不可。 齒破金黃酥殼瞬間，“哢嚓”聲在口腔激起微響。 緊隨其後，內裏柔韌面層包裹鮮嫩多汁的餡料，與碎裂酥皮完美融合。 五花脂香、牛肉醇厚、紅糖溫潤，每種風味在舌尖清晰綻放。 技藝精湛的老鋪前，不分寒暑，總有食客等候。...

老隍城傳統鍋魁總店經營的鍋魁品味多樣，風味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。

鍋魁不只是普通的成都小吃，它還是“成都非物質文化遺產”！ 這裏的鍋魁師傅特地去學習過的，一進門就能看到明晃晃的牌子！

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