南洋風味「綠咖哩雞」，簡單調製滑順椰醬、開胃又下飯｜提煉檸檬油畫龍點睛｜阿慶師

如何再製成咖哩塊? 將咖哩和麵粉中的洋蔥油再減少一點,將兩者混合拌勻,倒入製冰盒的格子中,入冷凍冰硬即成咖哩塊了。 選材-阿基師建議用雞腿肉來做,會有彈牙的口感 (比較有嚼感);雞胸肉經過長時間烹煮,肉質會感覺較澀。

為了使咖哩雞與白飯的組合達到完美平衡，為了要淋上厚厚的咖哩醬，白飯千萬不要煮太軟，以保持米飯的口感。 一般白飯若用1:1的水米比例，當搭配咖哩時可以將水量稍微減少1/10，若嫌麻煩，使用隔夜飯也是一個絕佳的選擇，因為隔夜飯通常比較乾，能夠 ...

最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步，食譜裡有許多做菜上的偷呷步，今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了，加了一個秘密武器【咖啡汁】 有加咖啡汁的色澤會變得較漂亮，味道香醇濃厚很多而且入口回甘，所以今天也來試試囉。

咖哩雞肉飯阿基師版by 咪兒的小廚房 ，家常咖哩雞外面咖哩煮起來都很香，可是自己煮都不香、不美味，問題是差在哪裡呢？

美食鳳味阿基師食譜教你做咖哩雞食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/