[var.media_title;onformat=retitle]

起鍋熱油，放入牛肉稍微拌炒至五分熟後，撈起備用，同鍋底，放入蒜頭、辣椒、蔥爆香，接著放入空心菜梗翻炒一下，再加入燙好的空心菜葉及牛肉片、醬汁混合翻炒均勻即可盛盤。

熱炒店必點「沙茶牛肉炒空心菜」上菜了，軟嫩牛肉配沙茶香，煮5杯米都吃不夠！ - 肥大叔

想要做出鹹香軟嫩的牛肉，不一定要過油，也可以有更健康減油的做法，靈魂配料空心菜，更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔！ 不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟，快來跟著師傅一起偷師吧！

猴子????也會做的「沙茶牛肉炒空心菜」 把肉醃好了就可以準備下鍋囉！ 牛肉炒空心菜的秘訣就是動作要快！ 大火快炒，香噴噴料理就上桌了唷！

沙茶與牛肉絲最對味，加上空心菜，營養均衡又美味！牛肉用抓醃後靜置10分鐘備用。 空心菜 切段，將梗與葉分開備用。 鍋內加入適量油，加入 蒜 瓣爆香後放入牛肉炒散。 加入 空心菜 梗炒約30秒後加入靈魂醬汁。 若吃辣，可在此階段加入 辣椒。 轉大火放入 空心菜 葉炒軟至熟透，即可起鍋。 完成

附上阿基師原本的作法： 沙茶牛肉→阿基師 特色： 1‧大火快炒 2‧不能太油 3‧保有牛肉嫩度及空心菜爽脆 做法： 1‧將空心菜摘去硬梗〈空心菜梗可當成蔥來爆香，而且空心管可吸收沙茶醬汁〉。 2‧將牛肉去筋〈有筋會使牛肉變老〉， 將牛肉逆紋切片〈不要太薄，否則不耐炒 會老〉。 3‧將香油加入沙茶醬中拌勻。 4‧醃漬牛肉： 加入米酒、蠔油少許 〈不可太多，因為肉碰到鹹會出水，肉會變硬，少許蠔油 為上色〉、 加入香油的沙茶醬、太白粉。 5‧調製醬汁： 3匙開水、2匙醬油、少許麻油、加入鹽巴、糖、少許

開胃下飯完勝熱炒店】大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」不過常常會發現加了好多油????阿慶師今天就來教大家用「免過油」的方式料理這道菜吃 ...