阿基師食譜教你做白蘿蔔滷五花肉食譜

絞肉，其所呈現的方式不一，口感也不同，除了用料嚴選之用，食材與滷汁 之間的相互關係，淋在米飯上，刹那瞬間滿足感，才是人間美味！

滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理! 【關鍵字】：滷肉、蒜頭、水煮蛋、家常滷肉、五花肉、醬油膏、炒糖

想學阿基師的滷肉秘訣嗎？ 從食譜心法公開、挑剔選料清單到手把手烹飪步驟，搭配前置處理與實踐提醒，還有Q&A疑難解答，教你輕鬆複製五星級風味！

但通常滷肉要濃郁、入味好吃，都得花上1個小時熬煮，不過阿基師「有撇步」，加1匙花生醬只要10分鐘就能有1個小時的效果，而且這甜的加上鹹的可是超級對味。

這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花... 決定動手試試看。 1）瘦五花肉1/2磅切小條/塊入熱鍋炒至熟及微焦黃，續入2大匙冰糖拌炒至冰糖融化。 2）再加水750-1000cc左右，和2大匙醬油，油蔥酥一把（半杯至一杯）再煮滾。 3）續入適量白胡椒和五香粉調味。 4）將湯汁攪拌均勻後加入2大匙花生醬在鍋中混合。 5）待花生醬完全融入湯汁