經典古早味「台式炒米粉」，Q彈帶勁美味順口不乾澀｜關鍵撇步就靠電鍋｜阿慶師

久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把 ...

這是阿基師的炒米粉食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿!

好吃喲～感謝分享食譜???? 不知米粉6把是多少於是用了300克虎牌炊粉一包，食譜寫里肌肉絲700克我硬是下足了500克加上8朵香菇、1/4條紅蘿蔔、1/4顆高麗菜和500毫升高湯，結果就是配料比米粉多！ 調料有屏科大減鹽醬油、很多白胡椒粉和1/2茶匙海鹽。

1.食材快炒會帶來迷人鍋氣，再加高湯略煮，就是又香又美味的高湯。 2.炒米粉真的不是用炒的，要用煮，將米粉與高湯充分融合，才能讓米粉每一口都讓人玩味。 4. 承上，下香菇水、醬油、紅蔥肉燥煮勻後，加入作法2米粉拌勻即可，起鍋擺上香菜提味。

【台式炒米粉，先蒸再炒保證Q彈不乾澀】許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~每次逢年過節，餐桌上總是會出現這道料理不過米粉看似簡單，卻常常不小心 ...

*煮一鍋水加入1小匙鹽巴+ㄧ大匙油(未在食譜內)，水滾後放入米粉汆燙約1分鐘左右即可撈起。 (鍋子不夠大，於是我分三次各燙1分) *將米粉加蓋悶軟。 (米粉是被悶熟的喔) *熱油鍋 (我用了一些剛剛切肉絲的豬皮)，拌炒紅蔥頭。 香味出，放入肉絲，香菇，蝦米拌炒。 *再下紅蘿蔔炒軟，下芹菜炒香。 *放入高麗菜炒軟。 *加入高湯，香菇水。