夜市料理秀 阿基師「蚵仔煎」 20170223 型男大主廚

肥美的蚵仔要把鮮味濃度煮出來，但又不能煮過頭，不然牡蠣就怕縮水壞了口感，主廚今天就要分享從洗鮮蚵的手法，到料理蚵仔的時間訣竅，以後無論是炒的煮的燴的，你都可以快手掌握！

蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。

型男大主廚台灣小吃阿基師蚵仔煎食譜 ，2023年10月23日—五分鐘出小吃‧阿基師「蚵仔煎」.蚵仔煎【阿基師】.食材：蚵仔100克、茼蒿菜100克、薑末1大匙、蒜泥1匙、雞蛋2顆、紅米1匙 (先泡水)、沖泡五穀粉1 ...,2023年4月19日—阿基師教你用電鍋就可以做蚵仔...

想做出美味的蚵仔煎蛋嗎？ 一起來看看小撇步～ 阿基師在《美食鳳味》節目中再次傳授烹飪撇步，教大家如何做出有爆漿感又充滿濃鬱鮮甜味及芳香的蚵仔煎蛋！ 只要跟隨阿基師的方式，蚵仔煎蛋就不會蛋花四濺、蚵仔粒粒飽滿不破裂！

起鍋熱油，爆香作法1蒜苗段、紅辣椒段、豆豉，拌炒至香味四溢，加入作法1薑末、適量豆豉水、醬油膏、米酒、蚵仔翻炒均勻。

蚵仔煎【阿基師】副食材鮮蚵100克、茼蒿菜150克、薑末1大匙、蛋1顆、地瓜粉75克調味料紅蔥油醬1大匙、甜辣醬2大匙 (裝袋)、白豬油1大匙步驟1.取生蚵洗淨，備用。 2.粉漿：取水晶碗將地瓜粉、水以1：3的比例拌勻後備用。 3.起鍋熱白豬油1大匙、香油1大匙，炒香薑末、鮮蚵，接著淋入粉漿1大匙，調入紅蔥油醬1大匙，...