阿基師「創意藍帶豬排」【型男大主廚 五星級匈牙利國寶豬】20171017 EP2563

為了小孩開始踏入掌廚的不歸路 也漸漸喜歡上做菜給家人吃的滿足感 因此分享的食譜幾乎都是適合小孩的口味????.

豬排醃製處理 材料： 新鮮里肌肉、雞蛋、米酒、 醬油膏、五香粉、玉米粉 ( 適量 ： 1顆 ：少許 ： 少許 ： 少許 ： 2湯匙 ) 做法： A>老鼠肉 (大排肉)先薄薄地片去筋模部份，從中切下不切斷，從底下滑刀切掉筋膜。 B>將肉切成1cm厚度 (重約2兩2)。

將豬肉與所有調味料放入密封袋，充分按摩混合。 放入冰箱冷藏醃漬約1小時。 中火預熱平底鍋，將豬肉兩面煎至上色。 肉排較厚的話，起鍋可以用鋁箔紙包起來等幾分鐘，讓肉排的餘溫慢慢加熱中心。 確認豬肉完全熟透後即可盛盤。 厚切肉戳洞能加速吸味，如果使用豬排記得放置回常溫再煎比較不容易外熟內生。 醃漬時間越長風味越濃，可最多放置一晚。 剩下的醃汁煮滾後可當淋醬享用。 用大蒜醬油風味醃漬豬肉，材料簡單卻香氣十足，配飯超過癮！ 除了當天醃漬，也很推薦前一晚醃漬隔日下鍋煎熟，超濃郁的風味配兩碗白飯也不夠！

香煎豬排，單吃，就是一道非常迷人的主菜，當點心吃也不錯，我經常不沾調味料的單吃，非常美味。 在平日若有時間，會買上兩斤左右的里肌肉，做好完成醃製的半成品，一片片冷凍保存。