【家常料理】香煎鱈魚

家常的紅燒鱈魚，鱈魚到底要如何煎才會好吃，紅燒該如何燒才對，今天鱈魚煎出來保證嫩度十足，還有阿基師的紅燒黃金比例！

#美味魔法 昨天清蒸煎智利鱈魚，今天用乾煎烹調，煎熟魚肉超鮮口感美味，用簡單料理就很好吃，這道菜是我最愛的智利鱈魚料理了，在我個人算是奢侈的家常菜。

1.起鍋，鱈魚吸乾水份後下鍋，加鍋蓋以小火慢煎，接著以紙巾將多餘鱈魚油脂去除，繼續燜煎至熟。 2.盛出鱈魚，表層灑上白胡椒粉、鹽、檸檬片、檸檬皮屑，最後淋上檸檬汁即可。

【煎魚小技巧】香煎鱈魚 這樣煎才漂亮又酥 by 山田大叔海鮮很會 - 愛料理

高雅滑嫩的鱈魚排，經香煎鎖住鮮汁，表皮金黃酥脆，魚肉潔白細緻、油脂豐富，入口即化，鮮美無比。 簡單調味即可襯托出鱈魚本身的高雅風味，也可自行搭配檸檬或奶油醬汁增添味覺層次，是一道營養與美味兼具的精緻佳餚。

1.鱈魚片退冰回到常溫後，將魚身用紙吸乾水分，撒上鹽、胡椒在裹上麵粉備用。 2.熱鍋後放入橄欖油，待油溫升高後放入鱈魚，蓋上鍋蓋轉小火煎5分鐘，此時不要翻動魚片。 3.待5分鐘後將魚翻面，蓋鍋蓋煎4分鐘即完成!