阿基師「 臭豆腐」【型男大主廚 台灣小吃料理秀】

麻辣臭豆腐料理怎麼做？ 愛料理精選130篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻辣臭豆腐拌飯、麻辣臭豆腐 (微波爐)~簡單隨手做、辣味蝦????滑扯麵、麻辣臭豆腐鴨血。

本文將為您揭開臭豆腐的神祕面紗，整合多位料理達人的實作經驗，提供一份從零開始、安全衛生的家庭式臭豆腐完整配方，讓您在家中也能完美復刻那令人又愛又恨的道地台灣味。

取出臭豆腐，用廚房紙巾將水分吸乾後，將表面畫幾刀以利稍後豆腐能吸入湯汁。 將鴨血以快刀切成適合入口的塊狀。 要注意鴨血切塊時速度要快，慢慢切會不扎實出現孔狀，導致口感不佳。 倒入適量辣椒醬3匙炒一下。 選購辣椒醬時要儘量選擇內有花椒成分的口感會更好吃喔！ 如果嫌花椒不夠多，請自己再加進去吧！ 將鴨血置入湯鍋之至煮開後，將爐火關閉靜置不要開火，放愈久愈入味。 鴨血靜置不開火是因為持續煮開會讓鴨血不扎實出現孔狀。 以上步驟完成後盛入碗中，灑上些許香菜，就完成了香辣可口的麻辣臭豆腐了，好吃喔！ 本文著作權與圖片

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