怎樣炒鱔魚才是正宗炒法？今天把關鍵大公開！

府城老字號阿江炒鱔魚，是許多外地觀光客來台南會朝聖的名店，大火快炒火花蹦出美味，吃出鱔魚的脆度與鮮味。 大火快炒的鱔魚真的有夠香！ 食材新鮮，火候掌握得很棒！ 再吃一口由酸甜醬汁勾芡過的意麵，實在絕配！ 不管是平日或假日都要排隊的美食！

阿江鱔魚意麵 的單品只有四種，分別是「鱔魚意麵（濕炒）」、鱔魚米粉及擁有高好評的「乾炒鱔魚意麵」。 我和同行友人覺得難得都來了，就一次點了兩種版本的鱔魚意麵來吃，沒想到乾炒及濕炒的兩種意麵風味都很好吃，兩個口味原料雖然相同，但味道截然不同。 看著阿江師傅站在開放式的吧台，熟練地按照著他的步驟進行每一個動作。 先把數份炸過的意麵丟進去鍋子裡悶煮，等到意麵開始軟化後開始進行調味快炒。 意麵上鍋後分盤，接續將剛剛切好的一塊塊新鮮鱔魚丟進去鍋子裡大火快炒，分別加入醋、糖、蔥、蒜、洋蔥等，還有獨門的祖傳秘方，經過拌

炒鱔魚、炒鱔魚意麵，絕對是很能代表台南美食的小吃之一 台南炒鱔魚意麵專賣店很多，中西區民族路三段這家 《阿江鱔魚意麵》，是人氣很高的40年老店 《阿江鱔魚意麵》 菜單就只有賣幾種炒鱔魚料理，老闆純熟的炒功是美味關鍵，充滿鑊氣真的很好吃

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【簡介】阿江鱔魚意麵是台南市中西區一家老字號的鱔魚意麵專賣店。

阿江鱔魚意麵的最新菜單、評論、圖片、相片,台南市中西區最好吃的台灣餐廳,網友評分: 3.9分,地址: 臺南市中西區民族路三段89號，訂位電話: +886 937 671 052，在地人推薦必吃的、CP值超高的台灣餐廳之一。

鱔魚意麵也是來到台南不能錯的過的美食之一，這次吃的阿江鱔魚意麵在google擁有近5000則評論3.9顆星，越晚生意越好，他們的鱔魚意麵有濃濃的鍋氣，意麵有Q度，鱔魚軟嫩無腥味，與隔壁的鬍鬚忠牛肉湯都是深夜排隊美食，可以一次收集兩家。