「油飯」怎麼做才好吃？一鍋到底從炒料到拌飯訣竅教給你

雞油飯 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 麻油香菇雞油飯, 香蔥雞油飯.

薑與紅蔥頭是油飯的關鍵香氣，一定要細心炒出味道，薑片邊緣微焦。 由於麻油久炒易產生苦味，因此混搭一半沙拉油來拌炒。 加入豬肉絲、乾香菇，蝦米爆香，續加醬油、泡蝦米的水、鹽、糖、白胡椒粉、高湯、紅蔥醬煮開後，將部分湯汁先倒出。 將部分湯汁倒出，以免後續拌飯時太濕難以挽救，濾出的滷湯可酌量加回，多餘未用完的湯汁可用來滷肉。 加入剩餘麻油拌勻，接著將蒸好的飯拌入攪拌均勻，起鍋前撒入油蔥酥即完成。 拌油飯建議不要太乾，略為濕潤為佳，以免要吃的時候水份已吸乾。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得

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麻油雞油飯3-4人份 食材 : 長糯米3米杯 雞腿肉1支 老薑60g 枸杞10g 泡軟香菇絲60g 香油1.5大匙 麻油2大匙 調味 : 米酒2大匙 醬油20cc 醬汁 : 白胡椒粉1小匙 ...