不用冰淇淋機，自製優格霜淇淋！夢幻減肥食材省錢又健康！？

2012年1月28日 — 因此就可以得知，在冰淇淋原料中，水與總固形物的比例最佳為65:35。以上為止我們對入門基礎篇的冰淇淋基底的認識完成了，接下來就是從成分分析表裡去計算 ...

冷調要有本事，原料和比例配方是重點，這點我已經做得和Gelato差不多了，在這裡先讓我賣個關子，先不寫作法，要再講完這點，我看這篇寫不完了。 最後口味，先把基底做好， ...

加了鮮奶油製作的冰淇淋，風味會比單純只用牛奶的更香濃一些，在冰淇淋食譜中大多可以看到牛奶與鮮奶油的比例大約是1：1左右，這樣比例的冰淇淋，呈現出來的風味會是最香醇 ...

水果系列冰淇淋---選擇水果基底粉，膠體比例高，含水果纖維，帶點酸感，兼具絕佳 ... 2.果膠含量高的水果，液體或果汁添加量需酌量增加，避免粉漿太濃稠。 ▻建議配方： ...

2014年7月1日 — 霜淇淋正常吃起來要像冰沙，但現在只要基底粉1公斤加水就可以做出3公斤的霜淇淋，靠的是加入一堆乳化劑、食用膠來支撐，讓口感變得很滑順又綿密。 4、關於 ...

方法三：1100g粉+4000～4500cc冷水+60～80g抹茶粉(抹茶霜淇淋) · 方法四：1100g粉+4000～4500cc冷水+80～100g咖啡粉(咖啡霜淇淋) · 方法五：1100g粉+4000～4500cc冷水+20～ ...

這是一款具經濟效益的冰淇淋基底粉，也是最被廣泛使用的原料，有傳統義大利蛋香奶味的冰淇淋基礎風味。原廠配方參考：50克的原味50基底粉，全脂牛奶1,000克、250克的砂糖。

霜淇淋配方比例其實各家做法都不盡相同，如果您想在家中自己製作霜淇淋，可以參考以下比例：鮮奶油：牛奶：糖=1:1:2，再倒入總重量一倍的水分，最後加入一顆或一顆半的雞蛋，攪拌均勻放進霜淇淋機之中，就可以完成自家製霜淇淋了。

霜淇淋製作方式，簡單分為三個步驟，第一個步驟，就是霜淇淋原料準備，目前市面上的霜淇淋機出租廠商或是販售商，都會有配合的食品原料供應商，食品供應商有自己調配好的霜 ...