石鍋拌飯 陸列省級文化遺產 南韓外長

被稱為拌飯故鄉的全州，具有高級、特色化的各種拌飯，雖然至今仍不清楚為何全州的拌飯特別有名，但這裡大概從200多年前開始，就開始興起拌飯的熱潮，歷史十分悠久。

石鍋拌飯，又稱為「媳婦飯」，是韓國百年歷史的傳統米飯料理，也是著名的韓式佳餚。 它不僅僅是一道美味的料理，更承載著韓國飲食文化深厚的歷史與故事。 石鍋拌飯的起源可以追溯到韓國農村，當時人們利用石鍋盛裝米飯，以柴火加熱，讓米飯在石鍋中慢慢熟成，散發出獨特的鍋粑香氣。 這種簡單的料理方式，成為農村百姓日常生活中不可或缺的一部分。 隨著時間推移，石鍋拌飯逐漸演變成更豐富的料理。 人們開始在米飯中加入各式各樣的蔬菜、肉類和醬料，創造出不同風味的石鍋拌飯。 到了朝鮮時代，石鍋拌飯更成為宮廷料理的一部分，並演變成更加

石鍋拌飯原本沒有石鍋，對於拌飯的最早史書記載是1800年的《是議全書》，而拌飯成為傳統則是根據1849年的朝鮮古籍《東國歲時記》所記載 「古時代有新年不能吃過夜飯的說法，所以每年的最後一天晚上將當天剩下的飯菜全部做成拌飯吃完」。

本文從歷史文化到詳細食譜，一步步教您如何製作正宗全州元祖石鍋拌飯，包括必備食材、獨家秘訣、健康益處，並解答常見問題，讓您輕鬆享受道地韓式美食。

石鍋拌飯，又稱為「돌솥 비빔밥」（韓語：dolsot bibimbap），源自韓國宮廷飲食，以熱石鍋盛裝米飯和各種配菜，拌著一起食用。 石鍋的蓄熱功能讓米飯底部形成香脆的鍋巴，搭配麻油的香氣，讓每一口都充滿驚喜。 石鍋拌飯也隨著時間推移，成為韓國百姓的日常餐食。 想深入了解石鍋拌飯的歷史，不妨探究朝鮮時代的農村生活，當時農民會將當天收穫的食材與米飯一同放入石鍋中拌食，簡單卻營養豐富。 現代的石鍋拌飯則更具創意，加入海鮮、豆腐、菇類等，滿足不同人的口味。 建議您品嚐時，嘗試感受熱石鍋的溫度與鍋巴的香脆口感，

「石鍋拌飯」又稱為「媳婦飯」，是韓國百年歷史的傳統米飯料理，著名的韓式佳餚。

韓式拌飯 （韓語：비빔밥 bibimbap 或 교반／攪飯 gyoban）是 朝鮮半島 以及 中國東北地區 朝鮮族 特有的 米飯 料理，又稱 石鍋拌飯[1]， 台灣 亦有 音譯 為 乒乓飯 、 嗶嗶飯[2]，材料有 飯 、 炒 過並加上 調味 的 蔬菜 、 牛肉 、 雞蛋 和 韓式辣醬。