主廚教你做 鮭魚炒飯｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚｜ 在家也能輕鬆做

詹姆士教你做─鮭魚炒飯. 1.鮭魚去除大骨和細刺，將皮取下，起鍋乾煎鮭魚肉和皮至酥香，先將魚肉取出，備用。 2.蒜切末；紅蔥頭切末；巴西里切末，備用。 3.另起一鍋加入培根丁、蒜末、紅蔥頭末和蛋液，加入白飯炒鬆，再放入鮭魚肉拌炒，放進巴西里末和鹽提味。 4.取出煎香的魚皮切碎，將飯盛盤，加上魚皮碎、鮭魚卵和黑胡椒即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。

乾煎魚皮、魚肉 (用魚皮出的油來炒飯) 魚煎至3分熟盛起，續炒培根 加入紅蔥頭末炒香，再加奶油拌炒 待奶油融化後，加蒜末炒香，再加白飯炒散 加巴西里末拌炒 加鮭魚拌炒 加少許鹽巴、奶油 (可不加)調味

鮭魚炒炊飯｜油脂鮮美的挪威鮭魚，直接吃到鮭魚的原汁原味！ [詹姆士/姆士流] 我們在挑選鮭魚的時候，除了肉眼去看魚肉的飽滿度、色澤之外，確保鮭魚的產地也是非常重要的！

煎好後拿旁邊放涼，去掉魚刺 2. 同鍋運用鮭魚油，先炒香香菇 3. 再放金針菇、木耳等蔬菜，讓食材微焦再翻炒會比較香，加少許昆布醬油翻炒 4. 加水稍微淹過食材熬煮，加鹽和糖 5. 把鮭魚靠肚子比較有油的部分，壓碎後加入一起煮， 6. 加入白芝麻 7.

熱鍋倒入適量油燒熱，加入培根丁、蒜末、紅蔥頭末和蛋液以中火炒出香氣，加入白飯炒鬆，再放入鮭魚肉拌炒，最後放進巴西里末和鹽提味。

我們在挑選鮭魚的時候，除了肉眼去看魚肉的飽滿度、色澤之外，確保鮭魚的產地也是非常重要的！