524料理對決主題： 如何炒出鱔魚爽脆、醬汁酸甜的炒鱔魚

2024年5月10日 — 1.鱔魚去頭切片備用。 · 2.備滾水鍋，關火下意麵，燜泡4-5分鐘後撈起瀝乾，備用。 · 3.起鍋熱油，將洋蔥絲炒軟後，加入蔥段、蒜末、辣椒片爆香，下高麗菜絲炒軟， ...

2007年5月24日 — ※鱔魚意麵料理重點： 1‧鱔魚洗淨→去腸→以鹽再次洗淨→切片加入米酒去腥→過油。 2‧辛香料爆香、配料拌炒→調味→加入鱔魚快炒→即可起鍋。 3‧意麵以 ...

2018年4月7日 — 食材 · 鱔魚. 半斤 · 洋蔥. 1/2顆 · 高麗菜. 1/8顆 · 蔥段. 2支 · 炸過蒜末. 1大匙 · 豬油. 3大匙 · 油炸碗形意麵. 2個 · 太白粉水. 少許.

2023年7月11日 — 在鍋中放入豬油，並倒入洋蔥、薑片、蒜片和紅蘿蔔絲，將其炒香，接著放入鱔魚一起炒，快速將鱔魚炒熟。值得注意的是，要讓鱔魚盡量接觸鍋子，因為鍋子有洋蔥、蒜 ...

料理步驟鱔魚切成10公分菱形段片，汆燙過熱水，撈起；意麵預先燙熟，盛至碗中，備用。鍋中加入適量豬油炒香洋蔥、蔥段、蒜末後，加入鱔魚與高麗菜，大火快炒至熟後，再將調味料加入拌炒均勻至入味，適量勾芡後，再淋在煮好的意麵上即成。

2018年11月5日 — 1. 洋蔥切塊；高麗菜、紅蘿蔔切片。 · 2. 鱔魚去骨、內臟、頭部，表面劃花刀，切成大塊狀，加入30毫升米酒抓醃備用。 · 3. 取油鍋，下步驟2過油約8秒，撈出瀝油 ...