甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！｜阿慶師

直接就用新鮮鳳梨煮，整個湯頭香氣逼人微酸又回甘，Q彈的雞腿肉與滿滿被雞汁悠遊其中的湯，無論是寒冬養生或炎夏解暑，來一碗真好！

清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

鳳梨苦瓜雞料理怎麼做？ 愛料理精選63篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳梨苦瓜雞、苦瓜鳳梨棒棒腿湯、苦瓜鳳梨雞 (湯頭清澈的祕訣)、蔭鳳梨苦瓜雞｜AGiM減醣舒肥電子鍋版。 以及苦瓜、鳳梨、苦瓜湯等相關料理做法。 一起來做好吃的鳳梨苦瓜雞料理吧！

吃苦瓜可以消暑降火氣，千千媽咪利用全雞做兩道苦瓜雞肉的料理，一道超級下飯的苦瓜燒雞，一道則是超級簡單又清爽好喝的鳳梨苦瓜雞湯，最近剛好是鳳梨產季，加入新鮮鳳梨讓湯更好喝，煮這道則是完全不用廚藝，就能輕鬆煮出一鍋好湯～

相信很多人都討厭苦瓜的苦味，今天要講的鳳梨苦瓜雞湯，能夠將苦味化為回甘，很多不吃苦瓜的人都能接受喔。 份數： 4 – 6 人份. 將苦瓜、雞肉切塊備用。 準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦

入料燉煮：放入雞肉、薑片、蒜頭、蔭鳳梨（含湯汁）、蔭冬瓜（含湯汁）及新鮮鳳梨，注入蓋過所有食材的清水，讓豐富的雞汁能充分釋放。 火候控制：以中大火煮滾後，轉為小火，此時再放入處理好的苦瓜塊。 待湯再次滾起後，蓋上鍋蓋，以小火慢燉30至40分鐘，直到雞肉的蛋白質軟化、苦瓜入味，並與鳳梨的甜味完美結合。 美味祕訣—靜置（悶）：關火後不要馬上打開鍋蓋，讓湯在鍋中靜置燜一小時。 這個過程能讓所有食材的風味精華融入湯中，湯頭的風味會變得更加深邃、甘醇。