鳳梨酥（自製鳳梨餡） 食譜與作法by 浦維老師的料理廚房

台式鳳梨酥做法 · 將無鹽奶油放入盆器中，加入過篩後的糖粉和鹽巴，打發至泛白。 · 奶油泛白後分次加入蛋液，持續攪拌均勻。 · 加入奶粉及過篩後的低筋麵粉，充分拌勻後， ...

2021年11月18日 — 料理步驟 · 1、鋼盆篩入麵粉、奶粉、糖粉、鹽 · 2、拌入軟化的奶油，切拌至粉末與奶油均勻混合 · 3、分次拌入雞蛋，壓拌成麵糰，蓋上保鮮膜，冷藏1小時 ...

2021年11月18日 — 影音食譜連結：https://youtu.be/NJHJxfzd2Tw 酸甜好滋味的鳳梨酥，自製鳳梨內餡有纖維的口感，酥皮鬆香，內餡不黏牙【關鍵字】：鳳梨餡、鳳梨酥、 ...

鳳梨酥是來自臺灣的點心，其主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨或冬瓜混合鳳梨製作）。外皮酥、內餡軟。以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為 ...

2022年6月2日 — 奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、 ...

2022年7月6日 — (1) 奶油秤好放於室溫變軟，再用打蛋器打到發白。 (2) 依序加入糖粉、起司粉、奶粉。 (3) 全蛋和蛋黃先另外拌勻，再將混合後的蛋液分三次加入。 (3) 將過 ...