鴨血湯怎麼做好吃

最齊全的家常 鴨血湯 料理食譜！

鴨血湯料理怎麼做？ 愛料理精選123篇簡易食譜做法與步驟，有最新的酸辣湯、干絲酸辣湯/台灣小吃、酸菜鴨血湯、番茄火鍋湯底。

做法一、鴨血粉絲湯 材料：鴨血、粉絲 配料：姜、香菜、鹽、胡椒粉、雞精 準備工作：鴨血用清水浸泡兩遍，切厚片；粉絲用水泡軟。 油燒熱後，放入薑片爆香，加入清水 (高湯)燒開，放入粉絲和鴨血。 大火燒開後，加入少許鹽、胡椒粉。

將蔥薑蒜芹菜辣椒全部入鍋 再快速將芋頭山藥和鴨血（豬血）入鍋 快速攪拌，將血和山藥芋頭快速攪勻，以免糊鍋，加入料酒，鹽，攪到幾乎看不到血塊。 加水煮開。 放入白胡椒，十五香，味精。 （買來的鴨血中本就有鹽，所以邊嘗邊放）

然而，許多人都有同樣的困惑：為什麼在餐廳吃到的鴨血總是軟嫩入味，自己在家煮的卻常常口感乾柴、充滿孔洞，而且還帶有一股腥味？ 其實，要煮出滑嫩入味的鴨血，祕訣不在於湯底多昂貴，而是藏在「前置處理」與「烹煮手法」的細節裡。

有人說做 鴨 血 湯要用新鮮凝固的鴨血來製作，這樣做出來才夠鮮美。 鴨血能夠有效的清除體內的有害金屬微粒，能夠預防缺鐵性貧血，是病後調養身體的理想 食材，如果時常頭暈的朋友不妨試試鴨血湯。

鴨血蒸製好之後，口感滑嫩，特別能吸麻辣湯汁，但滷久候外皮會變硬，口感相對較差，因此最好是用浸泡的方式，煮沸後便關火，多放置浸泡一些時間，讓鴨血慢慢吸收湯汁，便能保持鮮嫩口感。