日式拉麵高湯的秘密

2021年1月6日 — 料理步驟 · 步驟1. 雞骨川燙去除血水 · 步驟2. 把燙過的雞骨和雞胸蔥段洋蔥用小火慢慢煮成清湯至少2小時（要全程小火湯才會清 · 步驟3. 湯頭煮好後把雞胸肉 ...

2019年7月20日 — 延伸鹽味湯頭的高湯底，加入醬油製作的調味醬汁，讓湯裡的醬油香味及甜味帶出醇厚的口感，是拉麵的標準款。湯頭用雞骨、魚貝類等；也有一些店家使用豚骨。

2023年5月11日 — 其中，湯底可以說是拉麵的靈魂，大致可分為4 大派系：鹽味拉麵(塩ラーメン)、醬油拉麵(醤油ラーメン)、豚骨拉麵(とんこつラーメン) 以及味噌拉麵(味噌 ...

2022年4月20日 — 為了凸顯鹽味拉麵清爽的湯頭，拉麵上頭的配料大部分是叉燒、細蔥、筍片、魚板等等較為簡單的配料，依店家風格，有些還會放乾燥的麩。

2021年2月19日 — 鹽味其實並不是鹹味，鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵，是拉麵的模板，以鹽做為調味搭配湯底，清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛，由於鹽的風味相較於 ...

2021年4月1日 — 鹽味其實並不是鹹味，鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵，是拉麵的模板，以鹽作為調味搭配湯底，清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛，由於鹽的風味相較於 ...

2022年10月2日 — 中式麵料理的湯頭鹽味為基礎，據說來自中國的中華麵，在日本博得人氣的關鍵，就是使用了富含鮮味物質麩胺酸的醬油，而這種味道是日本人最熟悉的。所以，說 ...

2023年8月8日 — 2024鹽味拉麵推薦TOP8｜湯頭清爽又經典，身為拉麵控的你吃過了嗎？ · 雞吉君拉麵 · 真劍拉麵 · 長生塩人 · 古流拉麵 · 双赫日式拉麵 · 旨燕 · 一本拉麵·梟.