這樣做竟然可以這麼多汁！【鹽焗雞】滑嫩鮮美｜阿慶師

本文完整拆解秘製醃料比例的精準拿捏、雞隻選擇與處理細節、鹽的選擇奧秘，以及火候時間掌控技巧，教你如何判斷熟度並避開失敗陷阱，輕鬆製作家常極致美味鹽焗雞！

鹽焗雞做法三-鹽焗雞腿 (鹽焗雞髀) 市場仿土雞，做出來的鹽焗雞口感Q彈有勁，尤其是那個皮~好吃到不行!!記得要認真將粉按摩均勻

今天要分享的這道料理叫做鹽焗雞，它是廣東粵菜的代表菜式之一，採用了別具中國特色的鹽焗烹調手法來製作而成，首創於廣東省東江一帶。 鹽焗雞的原理與金庸小說射雕英雄傳中黃蓉做給洪七公的叫化子雞有異曲同工之妙，只是一個是用泥土、一個是用鹽來包裹雞肉，慢慢加熱烘烤而成，這道料理保留了雞肉原本豐富的營養價值，烤出的成品外表澄黃油亮、雞香清醇，吃起來而且香而不膩、爽滑鮮嫩。 做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻。 買不到可以用細海鹽代替。 醃製的鹽焗雞粉調料可以依喜好自己調配，焗完雞後的海鹽也不要浪費，可以重複使用

鹽焗雞料理怎麼做？ 愛料理精選193篇簡易食譜做法與步驟，有最新的焗烤高麗菜、香煎猴頭菇FriedLion'sMane、廣東鹽焗雞調味粉 (純素)、鹽焗 烤翅小腿&骨腿 (烤箱)~簡單隨手做。

簡易版的鹽焗雞也非常簡單，只要把雞風乾、醃好，放進焗爐，一隻皮脆肉嫩的鹽焗雞便在眼前，是一道初哥都能做到的菜式。

鹽焗雞是一道珍饈，風靡全島。 多汁嫩滑，每一口都令人愛不釋手。 可以搭配橙子或檸檬，帶出清新果香，為味蕾增添層次。