簡単で絶品の麻婆豆腐の作り方【四川風の本格的なレシピ】

現今日本人的味覺已能適應麻辣的口感，甚至流行吃「激辛（超辣）」食物，要找家原汁原味的四川麻婆豆腐並不難，連四川正宗的麻婆豆腐店都跑去開店了，但普遍存在家庭、市井美食中的，卻是這種味道溫和、帶有甜味的麻婆丼。 這次的做法參考了日本中華餐廳的配方，使用了豆豉和辣豆瓣，少了花椒粉，另外加了低辣度的日本辣油和甜麵醬可以讓整道料理濃郁刺激卻不辣口；在豆腐的選擇上使用板豆腐或嫩豆腐都可以，質地硬且容易入味的板豆腐會比較好操作，再來烹調時要注意兩點，首先為了避免豆腐碎裂，放入豆腐後不要使力翻動，呈圓弧狀的晃鍋即可；第二

最齊全的家常 麻婆丼 料理食譜！

愛料理精選12篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豆瓣醬麻婆豆腐蓋飯、麻婆豆腐舞菇蓋飯、麻婆豆腐丼飯、香香麻麻的麻婆豆腐蓋飯。

這次的做法參考了日本中華餐廳的配方，使用了豆豉和辣豆瓣，少了花椒粉，另外加了低辣度的日本辣油和甜麵醬可以讓整道料理濃郁刺激卻不辣口；更多處理麻婆豆腐的秘訣請看：

蛋麻婆豆腐丼飯做法 / How to make Egg mapo tofu rice bowl / 卵麻婆豆腐丼の作り方 〜簡單日式料理食譜〜【只使用全聯超市的原料】

每月一次的楠梓美食又來了，這次是在土庫深受青年學子喜愛的【麻婆丼丼】，主打好吃麻婆豆腐飯、咖哩飯、丼飯，搭配炸豬排、炸雞塊、可樂餅、魚排、炸蝦，好吃、不貴、吃得飽、又有炸物，難怪經常門庭若市，值得推薦。

之前在日本買過一包「黑麻婆」的料理包，顏色很重但味道卻很溫和，偏甜而且幾乎不辣，後來也在日本的中華料理店吃過幾次麻婆豆腐，日式版本普遍都不太辣，而且會鋪在飯上變成丼飯，這樣吃好方便????，我參考了日本中華餐廳的配方再做些改良 ...