阿基師食譜教你做麻婆豆腐食譜

阿基師教你做「麻婆豆腐」 麻婆豆腐. 1.起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1），將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。 2.起鍋熱適量油，先將花椒粒下鍋爆香，再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用。 3.將豬絞肉拌入1匙醬油、1匙水、少許花椒粉、1匙地瓜粉，醃拌均勻。 4.同爆花椒油鍋底，放入豬絞肉炒至焦香後，加進辣豆瓣醬、1匙花椒油炒香，接著加入3湯杓熱水、豆腐、蒜末、薑末翻炒均勻，再勾芡，並以1匙醬油、少許糖調味，最後關火後淋入少許花椒油、蔥花、花椒粉即可盛入預熱砂鍋中。 《

在最重要的豆腐選擇上，建議使用「板豆腐」，麻辣程度也可依據自己喜歡的特色，做一些調整，外觀色深紅亮，紅白綠三色相稱，搭配軟嫩不爛的豆腐，吃起來特別具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的風味，非常下飯又容易上手。

麻婆豆腐是一道很有名的菜 可以簡單，買調味醬回來炒一炒拌一拌即可 (請見麻婆豆腐) 也可以搞的很"厚工" 就端看有沒有時間囉^^ 這次試了阿基師版的麻婆豆腐，雖然比較麻煩一點點，

【阿基師ㄟ料理小撇步】 #麻婆豆腐 內有活動 好了好了，別再發訊息問我料理包要怎麼用了 步驟超簡單 1️⃣ 打開盒子 2️⃣ 撕開包裝 3️⃣ 倒進水裡攪拌 就這樣。 或者是 1️⃣ 點開阿基師料理小撇步影片 2️⃣ 靜靜看完 3️⃣ 帶著彭湃的心照著做 這樣也可以。 接下來，小編不廢話...

阿基師（鄭衍基）食譜包含「型男大主廚」的「主廚教你做」和各式「阿基師偷呷步（阿基師偷吃步）」，各種料理的影片

【影音食譜】阿基師熱炒小撇步 - 麻婆豆腐覺得每天都吃一樣的，索然無味嗎？ 生活已經很多事了，想省點事嗎？ 食譜像無字天書，看攏嘸嗎？