麻油蕈菇豬頰肉 by 浦維老師的料理廚房

這小小的奢侈~讓我們一家三口，能夠享受著並在心裡感恩著 claire對 "豬頰肉 和 豬頸肉"真得有點搞不清楚，查了一下原來是這樣~

最齊全的家常 豬臉頰肉 料理食譜！

今天分享簡單的麻油蕈菇豬頰肉，豬頰肉跟松阪肉的口感類似，吃起來Q彈不乾柴，蕈菇吸滿濃濃麻油酒的湯汁，實在美味

松阪豬指的是豬頰連接下巴至脖子的部位（又稱「豬頰肉」或「黃金六兩」），油花分布均勻、口感脆彈，被譽為「豬肉中的極品」。 這道菜屬於台式熱炒料理，帶有濃厚的麻油香氣與彈牙的肉質，常見於熱炒店或居家秋冬季補身料理。

做麻油料理時的濃郁香氣，總讓人口水直流.... 今天分享簡單的麻油蕈菇豬頰肉，豬頰肉跟松阪肉的口感類似，吃起來Q彈不乾柴，蕈菇吸滿濃濃麻油酒的湯汁，實在美味 食材準備： 豬頰肉300克 美姬菇150克 薑片50克 蒜末20克...

簡而言之，豬頰肉料理的精髓，就在於透過「長時間的低溫慢燉」，讓其豐富的膠質充分釋放，使得肉質從初始的緊實變得入口即化，帶有獨特的彈性與飽滿的膠口感，同時能吸飽湯汁的精華，成就令人驚豔的美味。

松阪豬指的是豬頰連接下巴至脖子的部位（又稱「豬頰肉」或「黃金六兩」），油花分布均勻、口感脆彈，被譽為「豬肉中的極品」。