【黃豆】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

黃豆味甘、性平，具有寬中健脾、潤燥消水的功效。 研究顯示，黃豆中的皂角苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，保持血管軟化；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者常食有益；黃豆富含鐵，可治療缺鐵性貧血；黃豆中含有的異黃酮類、植物雌激素等一些植物性化學物質，有助於消除自由基，減輕婦女更年期症狀，預防癌症。...

美容護膚，預防女性疾病： 對於女性而言，黃豆最大的益處，是因為黃豆中富含大豆異黃酮，每百克高達118.29mg，對於女性健康而言，適量食用黃豆以及飲用黃豆水不僅具有改善美容健康，美容護膚，還有預防女性疾病，如乳腺疾病、乳腺癌等功效。 並且，對於女性而言，每百克黃豆中含有220微克胡蘿蔔素，人體攝入後，可在機體內轉化為維生素A，對女性保護皮膚黏膜健康、保護眼睛、提高夜晚暗視力有益。 有助減肥減脂： 黃豆中還有一種叫做卵磷脂的成分，它可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），預防脂肪肝的作用，對於降低肥

自疫情爆發以來，我們已經與疫情共存3年多，除了作息改變外，不少民眾因應健康及環保等訴求，開始傾向選擇蔬食，其中蔬食最重要蛋白質來源—黃豆及其製品也成了民眾更常接觸到的食材。

【黃豆】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜） 黃豆是豆類中的“營養冠軍”，在亞洲飲食文化中歷史悠久，亦被譽為“豆中之王”。

黃豆則有「豆中之王」之稱，可降血脂、潤燥健脾、養胃、促進水穀運化。 但因普林含量高，不適合痛風及腎功能不佳者過量食用。 營養成分包括蛋白質、脂質、維生素B1、鈣、磷、鐵、膳食纖維。

食用黃豆可令人長肌膚、益顏色、填精髓、增力氣、補虚開胃，是適宜虚弱者使用的補益食品，具有益氣養血、健脾寬中，健身心寧、下利大腸、潤燥消水的功效。