巨好吃簡單【黑胡椒醬】夜市鐵板牛排必學醬料！經典醬料Black Pepper Sauce

網友分享 300+篇【黑胡椒醬】食譜，包含自製黑胡椒醬、黑胡椒醬鐵板牛排、黑胡椒醬炒菇、黑胡椒醬海鮮等家常料理，解說詳細讓你輕鬆學習做法！

夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料，無論是黑胡椒醬或是磨菇醬，都有各自的擁護者。 這次要教大家黑胡椒醬的做法，學起來後不用出門人擠人，在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。

從嚴選食材、風味基石搭配、勾芡技巧到詳細步驟手把手教學，不只告訴你怎麼做，更分享常見失敗點與進階應用，解答所有疑惑，讓你一次掌握完美黑胡椒醬的關鍵！

黑胡椒醬香中帶辣的爽快感，大人愛不釋口、小孩躍躍欲試，黑胡椒醬常和牛排聯想在一塊，淋上黑胡椒醬，讓肉品添加辛味，黑胡椒醬不是上餐館才吃得到，學會自製黑胡椒醬，一醬多種運用，是下飯的常備醬汁選擇!

黑胡椒醬 會以大量的洋蔥丁和蒜末作為基底，將洋蔥炒至金黃焦糖化，而後加入奶油，讓特有的奶香與黑胡椒的辛辣完美融合。 也可以使用牛骨高湯或雞高湯來取代水，能讓醬汁的風味更為醇厚、更有層次。 可以使用麵粉、太白粉或玉米粉來進行勾芡，將粉類與冷水或高湯事先攪拌均勻，做成「太白粉水」再慢慢倒入熱醬汁中，並持續攪拌，直到達到你想要的濃稠度。 勾芡的過程需要耐心，一次不要加太多，以免醬汁過於濃稠。 有了自製 黑胡椒醬，就能在家重現夜市的經典風味。 將平價的雞腿排或豬排煎至金黃，淋上這款醬汁，搭配麵條與一顆荷包蛋，即可

做法： 1.少油起鍋。 2.加入蒜末、洋蔥塊炒 (當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合)。 3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒 (火勿大，慢慢焙出胡椒香味)。 4.加入水煮，火侯可轉大。 5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮。 6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻。

阿基師偷呷步 醬心獨具 簡易製作黑胡椒醬 YouTube 春天烏龍茶 5.17K subscribers 92K views 11 years ago