【一整隻黑鮪魚】過冬天之後才開始特別的黑鮪魚 鮪魚利用方法不是只有直接切生魚片 有知識的話什麼都會做 介紹對它適合的一種做法

黑鮪是鮪類中最大型者，體長可達4公尺，體重達500公斤左右。 太平洋之黑鮪經常伴隨海鳥群、海上漂流木或鯨魚群出現於沿岸及島嶼附近。 北太平洋群之產卵場在日本南方海域，一直延伸至南海、巴士海峽一帶，產卵期在5~7月之間。 孵化後之個體隨海流北上至九州南方海域時，大約成長至1公分左右。 其後即快速成長，至8~9月間，出現在日本本州沿岸附近之個體可成長至20~30公分左右。 在日本海域則有索餌群，在夏~秋時北上洄游，冬~春時南下洄游。 體長60公分以上之大型魚體，似有做東西太平洋之大洄游的情形。 大西洋之黑鮪漁

鮪魚是一種營養價值極高的海水魚類，台灣常出現的五種如黑鮪魚、南方黑鮪魚、大目鮪魚、黃鰭鮪魚和長鰭鮪魚，擁有不同的產季、價值和食用方式以及如何辨別新鮮度。

是日本今年(2019年)創下的第一尾黑鮪魚拍賣紀錄,得標者是被稱為「鮪魚之王」的木村先生(Kiyoshi Kimura),這串數字也打破了他自己在2013年創下的1.554億日元的得標紀錄。

金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂級的美味 ...

體型碩大，體呈紡錘形，橫切面近圓形，稍側扁；尾柄細，平扁，每側具發達的中央隆起脊，尾鰭基部每側另具小隆起脊2條。

黑鮪 又名 黑巴鰹 （學名： Euthynnus lineatus）為 輻鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科 的其中一 種，分布於東 太平洋 區，從 美國 加州 至 秘魯 北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可作為食用魚、遊釣魚。 其 種加詞 「Lineatus」意為「線形的」。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Euthynnus lineatus. FishBase. Version 2012-07.