「黑鮪魚2片460」引網議論！ 業者揭「最貴部位」

黑鮪魚盛產季節，在每年的4~6月。 因肉質鮮美香甜、豐富油脂入口即化，成為老饕最愛的夢幻料理。 但你知道黑鮪魚依照不同部位，口感與價格也有所不同嗎？ 本篇將揭曉關於黑鮪魚部位的二三事！

以油脂含量的多寡區分，「前腹段」是油花最密布的部位，入口即化，相當於「頂級松阪牛」；「中腹段」油脂程度屬中脂，但肉質軟嫩細緻，也是頂級生魚片部位；上方「皮油」、「赤身」油脂略少，但也適合做生魚片。

【黑鮪魚控注意｜六大部位一次搞懂！ 】 你知道黑鮪魚有這麼多部位嗎？ 每一口油花、彈性、風味都不一樣！

金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂級的美味 ...