用台語圖解黑鮪魚！從頭到尾，老饕口中最美味的部分是 ...

黑鮪魚，可能指：. 北方藍鰭金槍魚，俗稱黑鮪魚或北方藍鰭吞拿魚，臺灣稱為「北方黑鮪」。 太平洋藍鰭金槍魚，又名東方藍鰭鮪，臺灣稱為「太平洋黑鮪」。

「黑鮪魚」俗稱「黑甕串」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚中體型最大種類，黑鮪魚肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化。其魚肉富含EPA、DHA、核酸 ...

2024年1月6日 — 鮪魚頭丁或曰頭殻肉、額頭肉，範圍大概是頭頂到前額的一部份，台語稱「頭擴仔肉」（thâu-khok-á-bah），以煮味噌湯最對味。「腦天」則是鮪魚魚頭最頂端的 ...

[註1]：黑鮪之魚鰭呈深青色，尤以背部顏色最深，腹部則呈現銀灰色，游泳速度非常快，瞬間爆發力可高達時速 160 公里，是種在大洋洄游的魚類。黑鮪的壽命可達 30 年，體長可 ...

黑鮪是鮪類中體型最大的魚種，普通漁獲物之體長約在1~3公尺，體重在100~300公斤之間，最大的個體超過四公尺，重量可達500公斤公上，東港曾經量過四百五十公斤的黑鮪。

為金槍魚的一種，為洄游魚類。 在4~6月會順黑潮北上洄游到日本至菲律賓之間的海域產卵，成為臺灣的重要漁獲之一。 屏東東港因黑鮪魚漁獲量豐富，而最為著名。

東港居民多以漁產事業為主，尤以鮪魚為大宗，其中以黑鮪魚最為人知悉，黑鮪魚俗名「黑甕串」，其魚汛期約為四月中至六月，黑鮪魚屬產卵迴游的族群，因口感細緻甘甜入口即化 ...