在家也能享用鼎泰豐！酸辣湯秘訣一次學會！｜Hot and sour soup｜【我的老公是大廚Podcast】EP16

我上個月去台北吃了鼎泰豐的小籠湯包之後.就一直在想....我有沒有辦法自己做小籠湯包....看似簡單的小籠湯包要做的道地.有他的技巧與手工..再加上肉餡的調配.都有它的眉角......我手上有一個食,或者將洗淨切好的蔥、薑放到裝水的容器中，反複搓揉出味道也可以喔～食...。參考影片的文章的如下：

參考內容推薦

挑戰超極任務~~小籠湯包－美食ㄟ半桶師｜痞客邦

我上個月去台北吃了鼎泰豐的小籠湯包之後.就一直在想....我有沒有辦法自己做小籠湯包....看似簡單的小籠湯包要做的道地.有他的技巧與手工..再加上肉餡的調配.都有它的眉角......我手上有一個食

小籠湯包 by 廚房女漢子Rita's

或者將洗淨切好的蔥、薑放到裝水的容器中，反複搓揉出味道也可以喔～食譜份量可作約40顆小籠湯包。加入香油拌勻，放冷藏保存。取出麵糰後，揉成略微光滑，再次蓋起來，鬆弛15分鐘。放上內餡，指頭只抓皮的邊緣，邊摺邊轉，將內餡包起來。滾水中火蒸15分鐘。蒸好後搭配薑絲醋醬，小心燙的儘快享用！薑絲醋作法：薑去皮切細絲泡冷開水，撈起瀝乾後放入紅醋或醬油加蔬果醋或巴薩米克醋中即可。愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工

鼎泰豐小籠包做法－四口之家｜痞客邦

用一隻老母雞、兩支豬腳和十斤水、數片薑片一起熬煮4小時，煮至水約4斤重，把浮在水面上的肉末撇掉，放涼成凍。雞汁凍平常也可以當高湯塊使用。把約16克的肉餡放在麵皮，左手大拇指往後壓，右手拿麵皮，一面往上提、一面轉並打摺，最後左手大拇指抽出，麵皮封口成形。用蒸籠蒸最好，水氣要足，才能讓小籠包飽滿，否則，皮會蒸爛。選擇鍋口與小蒸籠一樣大小的湯鍋，可集中蒸氣，待水滾，蒸籠放上。如無蒸籠，可用電鍋，電鍋內放4杯水，按下開關至水滾，在蒸板上放白紗布或川燙過的高麗菜葉，小籠包置蒸板上蓋上鍋蓋，這兩種方法都蒸六

｜在家也能吃鼎泰豐！純手工多汁小籠湯包｜

純手工多汁小籠湯包｜ ★影音食譜：https://bit.ly/3bcD8qY ★詳細教學：https://bit.ly/2GSBFrZ 這款經典的小籠包，完美重現了連外國人都垂涎不已的好味道，咬開Q彈外皮，熱騰騰的鮮美肉汁四溢而出，這次連保留湯汁的秘密都不藏私告訴你！

「鼎泰豐小籠包美味的祕密」

薄嫩的麵皮下有著飽滿湯汁以及新鮮美味的內餡，每一口都是味蕾的極致享受，一起來了解鼎泰豐小籠包的美味秘密吧～希平方攻其不背，讓你看影片就能輕鬆學英文

鼎泰豐湯包做法

我上個月去台北吃了鼎泰豐的小籠湯包之後.就一直在想....我有沒有辦法自己做小籠湯包....看似簡單的小籠湯包要做的道地.有他的技巧與手工..再加上肉餡的調配.都有它的眉角......我手上有一個食,或者將洗淨切好的蔥、薑放到裝水的容器中，反複搓揉出味道也可以喔～食譜份量可作約40顆小籠湯包。加入香油拌勻，放冷藏保存。取出麵糰後，揉成略微光滑，再次蓋起來，鬆弛15分鐘。放上內餡，指頭只抓皮的邊緣，邊摺邊轉，將內餡包起...