米其林經典涼拌小菜大解碼｜前幾天和家人去鼎泰豐吃飯….

也許不然，因為鼎泰豐一直以來是外國客來台必吃的平民美食，況且美食、名店並非台北僅有，所以自己鍾愛的美食有無登榜《台北米其林指南》並不重要，因為每位饕客心中都有一本屬於自己的「米其林指南」！

鼎泰豐 (信義路) – a 必比登推介：具品質且經濟實惠的美食 restaurant in the 2025 MICHELIN Guide 臺灣. The MICHELIN inspectors' point of view, information on prices, types of cuisine and opening hours on the MICHELIN Guide's official website.

在中國餐飲界有個奇怪的現象，一提到服務言必海底撈，卻不知在台灣有一家店同樣因為服務被人所稱讚。 CNN評選它為全球最佳連鎖企業第二名，儘管平均一年只開6家店。 香港店連續五年獲得米其林一星。 它就是鼎泰豐。

創立於1958年的鼎泰豐，前身為油行，在1972年轉型跨足餐飲之後，搖身一變成為小籠包的龍頭。 不但站穩臺灣本土，更靠著自身口碑，發展成為揚名國際的頂級連鎖餐廳。 2010年，香港尖沙咀分店更是率先摘下米其林一星，成為臺灣首間摘星的餐廳。 鼎泰豐最知名的就是規格化的小籠包，號稱黃金18摺，加上21公克的餡料比例，以及每顆小籠包外觀大小完全一致，更讓饕客們嘖嘖稱奇，也是外國觀光客來臺，口耳相傳的必吃餐廳之一。 不僅如此，鼎泰豐還有一個專屬特色，就是每家分店都設有玻璃廚房，饕客們在等待入座的過程中，就能觀賞到

米其林指南日前公布126家必比登推介名單，台北有43家進榜，其中有8家已經蟬聯7屆，除了小籠包名店鼎泰豐、杭州小籠湯包之外，還有牛肉麵店、素食及台菜餐廳，以下整理7連霸的店家資訊。

2025米其林必比登名單公布，匿名的試吃員在全台各地物有所值、合理價格提供3道美食的餐廳中，精挑細選出推薦名單。

鼎泰豐為何未獲米其林肯定？ 根據《三立新聞網》報導，美食評論家米兒指出，關鍵在於鼎泰豐在台設有多家分店，為求餐點口味高度一致，採用了標準化的生產流程。 這種做法雖確保了品質穩定，卻被認為缺乏米其林指南評鑑重視的「獨一無二」與 ...