Chef Andre Chiang's "Collective Memories"10道料理回顧「江振誠」主廚的人生經歷！台北餐廳「RAW」關門前的「回憶菜單」一同經歷法國

2023 Raw 菜單開箱，親身體驗此生無憾！ 這間號稱全台最難訂位的米其林二星餐廳 Raw 到底在紅什麼？ 一起來看訂位技巧、餐酒搭配及完整菜單開箱。

終於在平安夜吃到了傳說中的餐廳RAW，為什麼說終於呢，原因就是RAW是出了名的 「難訂位」。 這是一間由知名大廚江振誠打造的米其林2星餐廳。 江振誠主廚是全球百⼤名廚榜唯⼀的華⼈，主掌的RAW更是多年進榜「亞洲 50 大最佳餐廳」。

RAW的最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場至11月9日，將化身為劇場級的沉浸式用餐環境，菜單含4道開胃菜、12道料理與水資，餐價每人7888元+10%。

由江振誠主持、有「全台灣最難定餐廳」稱號的RAW，將在12月31日結束營業，消息一出，許多饕客想趕在熄燈前造一嘗「全台灣最難定餐廳」最終季菜單，導致RAW在8月1日釋出首波訂位半個小時即額滿，官網也一度因為瞬間湧入10萬人而當機。

在淡出市場的最後一季，〈RAW〉餐廳以策展概念透過影像、各季菜單、海報、特製餐具器皿，以及為菜餚提味、調味的醬料，帶領客人走入時光隧道、回顧10年風華，並對歷史作出交代。

簡介 RAW 餐廳由米其林二星主廚江振誠創立，位於台北市中山區大直，主打創新的現代料理。 餐廳的菜色靈感來自世界各地，結合台灣在地食材，創造出獨特的味覺體驗。 RAW 被譽為台灣最難訂的餐廳之一，訂位經常秒殺。

「這一天，真的到來了!!」就在江振誠宣布引退的隔天，RAW在臉書粉絲專頁指出，自從Chef Andre（江振誠）宣布將從RAW餐廳第一線引退，RAW也將不再是一間餐廳；並公布RAW 最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場。