RAW ｜【我們與餓的距離】食記「奢華料理 ep.01」：訂到位排除萬難也要手刀去吃的,全台最難訂位的餐廳

主廚江振誠以此為名，代表著他想帶領台灣人「發現台灣食材的真實原味」。 ↓從餐廳外就可以看到RAW的招牌裝潢，巨大的南方松吧檯，其優美的弧線貫穿整間餐廳，一進到餐廳，就可以聞到淡淡的松木清香。 ↓2022第三度拿下米其林二星的殊榮！

世界百大名廚江振誠回台後首間餐廳RAW，瞬間爆紅成為全台灣最難訂位餐廳，不難想像RAW的誕生，帶給了台灣餐飲界多大的震撼。

江振誠主廚帶領的RAW，在台灣米其林紀錄中，曾奪得3度米其林一星，更4度摘下二星榮耀，前陣子傳出將於年底吹熄燈號的消息，令眾人扼腕。

世界名廚江振誠去年回到台灣，落角大直開了新餐廳「RAW」，主打台灣味的Bistronomy式料理 (我知道這很玄妙，不如先看完整篇食記，我們再來討論吧。

終於在平安夜吃到了傳說中的餐廳RAW，為什麼說終於呢，原因就是RAW是出了名的 「難訂位」。 這是一間由知名大廚江振誠打造的米其林2星餐廳。 江振誠主廚是全球百⼤名廚榜唯⼀的華⼈，主掌的RAW更是多年進榜「亞洲 50 大最佳餐廳」。

大家好，繼上次隔壁態芮食記之後，今天我來到了RAW 也是一樣是台菜法吃的精神，每一張圖片的解釋會放在圖片的下方，注意️以下的心得並不代表店家的好壞，只可以當作參考，味覺是非常主觀的東西。