【麵粉小補帖】T45、T55是什麼？超詳細法國麵粉比較報你知！

2010年12月6日 — 這樣各位大概了解法國麵粉了吧! 簡單來說T45 是低筋麵粉，T55 是中筋麵粉，T65 為高筋麵粉。至於80 110 150 就是所謂的全麥麵粉了，但是這些全麥麵粉 ...

2019年8月20日 — 相較之下，塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高，一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。 結論是T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用，麵粉 ...

2021年10月22日 — ... 面粉是T45还是T55呢？ ... 因此，法国面粉标准与中国面粉标准并不能完全对应，按照国内的蛋白质含量标准来看，T45/T55/T65 均属于中筋面粉系列。 ... 这应该是 ...

2022年6月1日 — 破解法國麵粉的神秘密碼T45/T55/T65 腦闆腦闆～～ 什麼是法國麵粉？我只聽過高筋、中筋、低筋麵粉，這倒底是什麼呢？ 法國麵粉都有標上『 T 』字 ...

2020年7月20日 — 你是否也曾在購買法國麵粉時感到疑惑，T45、T55這些是什麼？ 怎麼不是熟悉的低筋、高筋呢？每個數字又各別適合製作哪些法式麵包呢？今天就來解開你們的 ...

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...

2022年3月6日 — 因為法國沒有“高筋麵粉”、“低筋麵粉”等這樣的分類，而是用字母和數字組成的型號來命名，例如T45、T55等，這和中國麵粉的分類完全對不上號。本文會幫助大家 ...

這種麵粉的特點是蛋白質含量中等，筋度適中，非常適合用於製作法國麵包、餡餅皮和糕點等。由於T55麵粉的粉質細膩，所以它能夠製作出鬆軟、富有彈性和口感豐富的產品。 法國 ...