上海本幫菜

窩聚是一間隱藏在巷弄裡有趣的店家~!!! 前陣子珍妮在台南牛肉湯小編的版上一看見我就來了。 當然最主要還是”上海本幫菜”,我對於不同風味的派系菜色還是很有興趣嘗嘗鮮的!! 到窩聚用餐建議先預約或是過去之前先打電話確認位置。 窩聚的位置就在東成街內,路很小門口不適合停放汽機車 (店家旁邊鐵皮屋方向可放機車),附近有停車場。 窩聚的用餐方式很彈性,雖然是特色餐點~但這裡提供一個人也可以用餐或是多人用餐的點餐方式。 珍妮來這天什麼都想吃……!! 我點了一份套餐

本幫是本地的意思，而本幫菜就是上海菜的別稱，屬於中國主要地區風味菜之一。 上海本幫菜有兩大特色，紅燒和蔥油，而醬油、糖‬是上海本幫菜必備調味品。

本幫菜又稱上海菜，是江南地區美食文化的重要流派之一，本幫菜的特點：濃、油、赤醬，缺一不可，口感鹹淡適中，醇厚鮮甜。

上海菜，又稱「本幫菜」，以「濃油赤醬」著稱，講究鹹淡適中、醇厚鮮美，同時也深受周邊江南水鄉飲食文化的影響，發展出精細雅緻的點心文化。

介紹一間獲得米其林一星的本幫菜餐廳：人和館，號稱本幫老字號、上海老味道，這間肇嘉浜店是奪星本店。 招牌的蟹粉撈飯，濃郁中透露著蟹粉氣味，工作人員在你面前將蟹粉豪氣的澆淋上白飯，那視覺感真的會讓人高潮！

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滬菜 （另稱 上海菜）是由發源於上海本土以紅燒、生煸、濃油赤醬為特色的「本幫菜」為主，再吸收鄰近 江南 一帶 蘇 、 浙 等地飲食文化而成 [1][2]，加上上海自晚清以來被闢作租界廣泛與西方接觸，亦因此融入了一定的 西餐 元素，逐漸形成兼容並蓄且不失 ...