北方熗鍋

新北三重美食推薦《河南熗鍋麵》，位於新北三重龍門路上，熗 (搶) 鍋麵，是源自黃河流域的傳統美食，因料理時熗鍋烹湯而故名。 做法是以旺火爆炒，再迅速換鍋悶煮，這就是熗鍋的精髓所在。

父親與他自己都是在海軍服役的子弟兵，但多為二代不願意接手辛苦的小吃業，但他跟弟弟願意接手，想讓從小吃到大的好味道不會消失，繼續傳承道地北方麵食的特色。

在三重龍門路上開了好一段時間的河南熗鍋麵，經典的中國北方小吃和麵食，這裡的扯麵很有Q勁，醬料香辣夠味，是愛吃麵食與愛吃辣的民眾會喜歡 ...

熗鍋麵中的唯一動詞熗代表了這整碗麵的料理方式。 熗是將切好的原料用沸水焯或溫油（稱為油熗）稍微加熱斷生，然後加入調味料的一種中國菜的烹調方法，發源地是山東，流行於北方寒冷時食用。

「搶鍋麵」源自中國北方的傳統魯菜系麵食，以料理時熗鍋烹湯而故名，先將辛香料用旺火爆香，加入高湯、高麗菜、番茄等食材後快煮，之後再以小火悶煮麵條吸收湯汁，就成了讓人垂涎的熗鍋麵。

河南熗鍋扯麵香Q帶勁 經典北方家常美食 鍋氣傳千里_台灣百味 377《三重河南熗鍋麵》 [新北 三重] - YouTube