台南杏仁豆腐作法

市面販售的杏仁豆腐，通常是以鮮奶加杏仁露（或杏仁精）製作而成，加上吉利丁（或洋菜）製作而成。 這是最簡便快速的方式。 但如果想要更醇厚的風味，可以試試使用杏仁磨碎的杏仁粉（漿），使用原始的杏仁製作，不僅味道濃郁，還能攝取更豐富的營養。

將南北杏洗淨，泡水4小時，將水瀝出，加入200克清水，用調理機，打成杏仁漿。 用紗布巾把杏仁漿濾渣，口感更細致，加入牛奶，冰糖，小火加熱至冰糖融化，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻後倒入喜歡的容器，冰箱冷藏4-5小時以上，倒扣在盤中，淋上少許桂花和蜂蜜，即可享用。 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 在此讚美或留言給廚友... 從小就很愛吃杏仁豆腐, 和老爺在台灣時也到處找好吃的杏仁雪花冰和杏仁豆腐當飯後甜點, 所以就買了幾盒杏仁粉, 沒事就自己做點來吃, 加上現在當季盛產的草莓, 淋上蜂蜜就超好吃! 女

做法是用南北杏磨漿後加入凝結的澱粉，凝結成塊狀。 食用時切成小塊，略加冰糖水即可。 味甜，清爽，略帶杏仁味，起去暑解渴的功效。 純手作杏仁豆腐的杏仁味帶著淡淡香氣不刺鼻，不同於用香料製作的，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配冰糖水品嘗，夏天消暑冬天養生！ 杏仁可分為南杏和北杏，南杏又稱甜杏仁，香氣淡、味道偏甜；北杏又稱苦杏仁，香氣較濃郁、味道偏苦。 從外觀分辨，南杏仁大而扁皮色淺；北杏外型比南杏小，杏仁厚、顏色偏黃。 我喜歡南、北杏互相搭配，各取其香氣與味道的優勢。 因為有人擔心北杏略帶小小毒性，所以我的配方1/1

手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐，消暑又養生！ 現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始，製作純手工杏仁豆腐！

手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嘗，去火又養生！ 現在就讓包子示範由顆粒原料開始，製作純手工杏仁豆腐！

今天我們用南杏、北杏來做杏仁豆腐，非常簡單，這些材料中藥行都買得到，只要去烘焙材料行買吉利丁、再買個牛奶，以及一台好用的Blendtec高效能食物調理機就可以囉！ 我們一般吃.

杏仁豆腐｜好懷念台南的杏仁豆腐冰，自己在家如何簡單做出雪白Q滑的古早味杏仁豆腐 - YouTube