台南新化│王家燻羊肉古法稻殼燻羊肉，肉質香甜不腥燥

燻羊肉調理過程，第一階段，強調二至三年的羊齡，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒再以黏土緊密封蓋， 燻羊肉採稻殼悉燒時間長達一天一夜，每隔兩小時添加稻殼一次細心照顧 ...

2023年5月29日 — 這間餐廳就是老闆追尋阿嬤手藝的過程，來到這邊的遊客絕對要吃一碗具備阿嬤滋味的燻羊肉，另外還有王家的特色農村風味餐，保證也會帶著美味的記憶離開。

王家古法燻羊肉是選擇2-3年的台灣本土野放山羊，加入多種中藥材並採用公賣局米酒，一起放入甕，倒入稻殼點燃燜燒一天一夜，完成之後，肉色深紅，香濃四溢，入口即化。 白斬 ...

2023年8月7日 — 將曬乾的稻殼厚厚的覆蓋在甕的四周與上方，從下方點火，讓稻殼起煙，每隔兩小時需添加稻穀，以維持火力，還得隨時注意風量，半夜不讓東北季風吹得火力 ...

2024年1月8日 — 2022、2023連兩年獲得米其林推薦的「王家燻羊肉」，以稻穀燜燒的古法燻羊肉聞名，帶骨羊肉、中藥材與米酒，緩慢以文火燉煮24小時，一滴米酒換一滴肉湯， ...

2023年10月11日 — 台南不只有牛肉湯還是養羊重鎮，來到此處不妨也一嚐羊肉料理。位於台南龍崎的「王家燻羊肉」，招牌燻羊肉費工耗時，加入中藥材在稻穀下慢火燜燒， ...

2020年10月14日 — 沿著南168區道，經過新化林場，來到了大坑尾，轉個彎遇見南屏休閒農業村的王家燻羊肉以古法熬煮的燻羊肉，是來自草山月世界的野放山羊，肉質香甜不腥 ...

農場純天然放生飼養的羊隻，加上十三種經過獨家調配中藥材及公賣局米酒。放入老甕中，使用稻穀悶薰一天一夜。依照古法製作，羊肉軟嫩不柴、湯頭清甜不油膩， ...