台南肉燥麵

台南巷弄裡有許多小麵攤，評價普遍不錯，像這間開在新美街上的「恭仔肉燥意麵」google map評價頗高，主打平價的麵食料理、黑白切小菜與各種湯品，屬於簡單樸實的味道，唯一缺點大概是夏天來吃會很熱吧，喜歡麵食的人可以參考看看恭仔肉燥意麵。

台南美食推薦～ 從製麵到煮麵一手包辦的人氣成大美食『添福麵館』，和在外頭麵店常吃到口感不同，微微Q彈的麵條巴附著滿滿肉燥香氣，真的是讓人一吃上癮！

那麼絕對不能錯過新美街的這家恭仔肉燥意麵 70年老字號肉燥意麵從艾妮可小時候一吃愛到現在，他們家的肉燥乾意麵在我心中真的無可取代！

吃。台南市。美食|中西區。「多魚鍋燒意麵，肉燥飯，鹹粥」台南高商周遭美食，Google擁有329則評論獲得4.8顆星好成績「多魚鍋燒意麵，肉燥飯，鹹粥」。－樂天小高の美食之旅｜痞客邦 相簿 部落格 留言 名片

肉燥飯，這道看似平凡卻蘊含深厚文化底蘊的庶民美食，在台南這座古都有著特殊的歷史地位。 自清朝時期開始，台南作為台灣的政治經濟中心，匯聚了來自閩南、客家等不同族群的飲食文化，肉燥飯便在這樣的融合中逐漸形成獨特的台南風味。 有別於其他地區，台南的肉燥飯講究的是豬肉的切法與調味的層次。 傳統作法是將豬肉切成細丁，而非絞肉，搭配紅蔥頭、蒜頭爆香，再以醬油、糖、米酒等調味料慢火燉煮，讓每粒肉丁都充分吸收醬汁精華。 這種工法費時但香氣濃郁，肉質Q彈有嚼勁，淋在熱騰騰的白米飯上，便是最能代表台南味的小吃。 對於旅客而言

台南市政府觀光旅遊局郭貞慧局長表示，肉燥可說是台南美食小吃的「最大公約數」，舉凡台南具代表性的美食，如：肉燥飯、米糕、碗粿、米粉炒、擔仔麵、意麵、陽春麵、肉圓、蚵仔煎、芋粿…，都少不了以肉燥調味增香。