台南陶甕燻燒羊肉

台南縣新化的山林裡，有一區連登山客都很少去的地方，其實隱藏著經典美食。 店家用祖傳的古法燻煮羊肉，不只讓羊肉飄散一股非常濃郁的香味，肉直更是被熬得又軟又嫩，吃了 ...

2019年11月11日 — 自家的「招牌燻羊肉」是以磚窯柴燒搭配稻穀做陶罐悶燒料理，裡頭除了有多部位羊肉塊之外，還有米酒、藥膳與特製調味料，所以煮出來香氣撲鼻很有古早味！

2023年10月11日 — 位於台南龍崎的「王家燻羊肉」，招牌燻羊肉費工耗時，加入中藥材在稻穀下慢火燜燒 ... 燒的鶯歌手拉坏寬口甕，持續沿用至今。 曬乾 ... 傳統農村裡的大灶、陶 ...

2023年8月7日 — 開業20多年的台南名店「王家燻羊肉」，老闆王錦泰養羊逾六十年，跟著走一趟羊舍，發現他將羊群放養在白堊土上，王錦泰解釋，羊體內缺乏微量元素時會自己吃 ...

燻羊肉調理過程，第一階段，強調二至三年的羊齡，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒再以黏土緊密封蓋， 燻羊肉採稻殼悉燒時間長達一天一夜，每隔兩小時添加稻殼一次細心 ...

2023年5月29日 — ... 燻羊肉台南這家最好吃~ ... 餐廳外有著一整區的燻羊肉區，這邊的羊肉都是用著稻殼燉燻一天一夜，中間還要適時添加顧火，過程中羊肉藥膳的香氣不斷從甕裡飄出 ...

成就一鍋令眾美食家讚譽有加的燻羊肉，這三樣主角缺一不可：羊肉、陶甕和中藥材。多數廚師喜歡挑選一年齡的成羊，王錦泰卻認為飼養兩到三年的成熟閹羊才風味足、鮮甜度 ...

在民雄的「松山土窯羊肉」餐廳，第一次看到用粗糠燻燒羊肉。 ... 裝有羊肉的陶甕埋入地底下後， 3天之中，周坤正每隔5 ... 酸筍魚肚： 選用台南七股的無刺魚肚，搭配老闆自家 ...