米其林推薦鱔魚意麵│台南美食必吃│城邊真味鱔魚意麵【非凡大探索】2025.10.05

城邊真味鱔魚意麵 地址：台南市東區東門路一段235號 電話：06 2091235 營業時間：11:30-14:00，16:30-22:00 公休：一. 正評網友：在這道菜中體驗光滑的酸味和多汁的鰻魚的和諧融合，產生完美平衡和真正美味的味道。 正評網友：內用環境燈光昏暗，沒有任何裝修，古老及傳統。 座位偏擁擠。 5點開張就很多客人排隊外帶，半小時內內用滿位，點菜到上菜等待時間約10分鐘。 清炒鱔魚意麵與歐大火炒，意麵很入味，有淡淡焦香味，鱔魚口感脆，非常好吃。 麻油腰子味道非常好，火候控制得宜，口感也是脆的

台南的美食真的是數不清，除了滷肉飯、虱目魚湯，鱔魚意麵在台南也是一級戰區！

「城邊真味鱔魚意麵」連續獲得2023、2024米其林必比登，傳承二代飄香40年人氣鱔魚炒鱔魚店「城邊真味鱔魚意麵」。 位在東門路上古老城牆旁很顯眼。

城邊的調味就是屬於中規中矩的味道，整體沒有像是進福那種大酸大甜的口感，跟 眼鏡仔 調味比較相近一點，但台南美食城邊真味鱔魚意麵整體來說還是不錯的，台南鱔魚麵推薦給大家

乾炒鱔魚意麵一盤180元，看樣子好像不怎麼便宜，不過再看看上頭有約莫8大片的鱔魚，加上精心調製的醬汁，還有可口的意麵，偶而來一盤還真是幸福，也就覺得這價格還可以這樣。

「城邊真味鱔魚意麵」為台南東區開業超過 50 年的老店，入選 2023 年米其林指南。 以新鮮鱔魚、豬肝為食材，份量實在，鑊氣十足。 招牌菜「乾炒鱔魚意麵」深受在地人及遊客喜愛，鱔魚酥脆 Q 彈，醬汁鹹中帶甜，搭配軟 Q 的意麵，美味無比。 另有「麻油腰子湯」，湯頭醇厚滋補，腰子軟嫩入味。 店面位於東門城圓環旁，營業時間還沒到門口就排隊等候，是到台南必嚐的老字號美食。 - 鱔魚意麵：鱔魚酥脆、意麵乾香彈牙。 - 乾炒鱔魚意麵：鱔魚脆而不乾，醬汁酸甜度適中。 - 麻油腰花：腰花鮮嫩脆口，麻油香氣濃郁清爽。