傳統古法

今天給小宅們分享一下傳統鹽焗雞的做法，一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，，這種雞肉鮮香可口 ...

「鹽焗雞」是廣東的一款名菜。 它首創於廣東東江一帶。 300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

現在市面上賣的鹽焗雞多為水焗或者蒸焗，很少見到傳統的鹽焗做法了，其實這種做法十分的簡單，簡單點說，就是把腌制好的整雞用紙包好，放入炒制好熱鹽的砂鍋里干燒焗一小時左右即可。

鹽焗雞，別以為要用焗爐焗，傳統客家菜的做法是用炒過的鹽把醃過的雞焗熟。 不過，那麼大隻雞，一兩斤鹽少不了，還要炒，實在費時。

客家鹽焗雞一般指本詞條 東江鹽焗雞是招牌客家菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。 在「newton.com.tw」查看更多資訊 •中文名：東江鹽焗雞 •英文名：Dong Jiang Baked Chicken in Salt •主要食材：項雞 •分類：客家菜，粵菜系 •口味：鹹鮮味 •工藝：鹽焗 在「newton.com.tw」查看更多資訊 由來 “東江鹽焗雞”是廣東

今天給小宅們分享一下傳統鹽焗雞的做法，一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，...

???? 材料：雞 – 1 隻（約 2 公斤）沙薑 – 50 克蔥 – 適量紹興酒 – 1 湯匙鹽 – 1 湯匙花椒 – 1 湯匙八角 – 3 粒粗鹽 – 3 公斤????做法：1️⃣ 雞用粗鹽揉搓，去除內臟，洗淨瀝乾水，加入剁碎的沙薑、1湯匙鹽、1湯紹興酒和蔥，裡裡外外充分按摩，醃 2 小時。 2️⃣ 牛油紙上刷少量油把...